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中華風あんかけソーメン


      

材料4人分
ソーメン 4人分
鳥もも肉 1枚
アミエビ 40g
椎茸 4枚
パプリカ 3種
ズッキーニ 小1本
サラダ油 大さじ1
紹興酒 大さじ3
醤油 大さじ2
ガラスープ 大さじ1
500ml
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
胡椒 少々
ゴマ油 小さじ1
1個
小さじ1/2
小さじ1
片栗粉 大さじ3

<作り方>

1.鳥肉を一口大に切って、塩小1/2、胡椒、酒小1、卵、片栗粉大1をよく混ぜ合わせておく。

2.椎茸、パプリカ、ズッキーニを1〜2センチ角に切る。

3.大鍋でソーメンを茹でる。

4.揚げ油に鳥肉を投入し色付いて来たら上げておき、続いて野菜を投入して、10秒ぐらいで引き上げる。

5.中華鍋にあぶらひき、紹興酒を入れて香りが立ったら、醤油、水、ガラスープ、砂糖、オイスターソース、胡椒を加え煮立て、味をみて具を投入し、アミエビを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉を何回かに分けて投入し、ちょうど良い程度にとろみをつける。

6.仕上げにゴマ油を加えて、一煮立ちさせ、アンの出来上がり。

7.器にソーメンを盛りつけて、アンをかけてお召し上がりください。

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