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しいたけやの和風小豆カレー


      

小豆カレー
材料4人分
小豆 200g
椎茸 1パック
たまねぎ 1個
ショウガ 1欠片
ピーマン 1個
クミンシード 小さじ1
コリアンダー 少々
ガラムマサラ 少々
カレー粉 大さじ1
和風だしの素 大さじ1
カップ4
小さじ1
胡椒 適量
野菜ジュース 1/2カップ
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
サラダオイル 大さじ2

<作り方>

1.小豆は圧力鍋で柔らかくなるよう煮る。(圧力鍋がない時は鍋で40分ぐらい煮る)

2.タマネギ、椎茸、ピーマンは薄くスライスしておく。ショウガはみじん切り。

3.鍋にサラダオイルをいれ弱火にして、クミンシードを入れ、パチパチ音がして来たら、ショウガを入れ、香りが出て来たらタマネギを炒め、しんなりして来たら椎茸を入れて炒め、そこに野菜ジュースを加え、さらに汁ごと1の小豆を入れて、だしの素、塩、胡椒、砂糖、コリアンダー、ガラムマサラ、カレー粉を加えて煮る。

4.最後にピーマンを加えて、味見をして薄かったら塩を加えて、調節し水溶き片栗粉を加えて出来上がりです。

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