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レシピ椎茸入りのハマるぶりブリ大根


      

材料(4人分)
ぶり切り身
大根
椎茸
ショウガ
ユズ

みりん
醤油
砂糖
出し汁

振り塩
4切れ
1本
400g
大きめの1かけ
1個
大さじ5
大さじ5
大さじ5
大さじ4
カップ4
ひとつまみ
ひとつかみ

<作り方>

1.大根の皮をむき一口大に切り、水に放ちザルに上げる。

2.椎茸は適当な大きさに切る。ショウガは皮付きのまま薄切りにする。

3.ブリは切り身を二つか三つに切り、振り塩をして、熱湯をまわしかけ、氷水にはなして実をシメ、ザルに上げる。

4.鍋に出し汁、酒、みりん、醤油、砂糖、塩を入れ大根を入れて煮る。

5.煮立って来たら3のブリを入れて、2の椎茸とショウガを入れて、落とし蓋をして中火で30分ぐらい煮る。

6.汁が減って来たら鍋を返して、大根(中身)の上下を入れ替え、汁がなくなる前に火を止める。

7.大皿に盛りつけ、刻んだユズを載せてお召し上がり下さい。

生椎茸はこちらから

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