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レシピ豚肩ロースのカレー炒め


      
材料4人分
豚肉肩ロース 600g
生椎茸 200g
ニンニク 1〜2片
タマネギ 大1個
エンドウ 100g
ニンジン 200g
パセリ 適量
大さじ2
カレー粉 小さじ1
サラダ油 大さじ2
胡椒 適量
少々
かつお節 1掴み
醤油 大さじ1

<作り方>

1.豚肉は肩ロースぐらいが適当かと、厚さ1〜2センチで、一口大より少し大きめに切り、塩胡椒をしておく。

2.生椎茸も大きめに切る。ステーキ椎茸なら1/4程度

3.タマネギは大きめにザク切り、ニンジンは火が通り易いように薄く切る。

4.エンドウは、ヘタをとってきれいにし、ニンニクはみじんに切っておく。

5.フライパンに油をひき、ニンニクを入れて焦がさないように香りを出し、1の肉を入れて片面づつ焼き色が着くようにゆっくりと火を通し、フライパンから上げておく。

6.タマネギ、ニンジン、椎茸をフライパンで炒め、おおむね火が通ったら、エンドウ、肉を戻して、酒を入れ、カレー粉を入れて、かつお節をひと掴み入れて、塩胡椒で味を整える。

7.器に盛って、パセリをあしらって出来上がりです。


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