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豚肉と牛蒡の炒め物


      

材料4人分
豚バラ肉塊 200g
牛蒡 1本
タケノコ 100g
椎茸 1パック
ニンニク 1欠片
ショウガ 1欠片
白ネギ 10センチ
細ネギ 1本
甜麺醤 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ガラスープ 小さじ2
カップ1
砂糖 大さじ1
大さじ1
醤油 大さじ1
胡椒 少々
小さじ1
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
揚げ油

<作り方>

1.豚肉を5ミリ幅に切って、酒、醤油を小さじ1と胡椒に15分位つけ込んでおく。

2.牛蒡はきれいに洗って、斜め切りにする。椎茸は5ミリ厚さに切る。タケノコは食べやすい大きさに切る。

3.ニンニク、ショウガ、白ネギはみじん切りにする。

4.1の肉に片栗粉を少々まぶして、180度の揚げ油で揚げる。

5.中華鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした3を入れ、豆板醤、甜麺醤を入れて少し炒め牛蒡を入れて炒める。

6.タケノコ、椎茸を入れて炒め合わせたところに酒を入れて、水とガラスープを投入し、砂糖、醤油で味を着け、豚肉を投入し水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に酢を投入しゴマ油をまわし入れて出来上がりです。

7.仕上げに細ネギを掛けてお召し上がり下さい。

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