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ふんわり卵の海老チリソース


      

材料4人分
海老 20
5個
タマネギ 中1個
椎茸 大4枚
ニンニク 1欠
ショウガ 1欠
豆板醤 小さじ1
中華スープ 小さじ1
ケチャップ カップ1/2
砂糖 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
少々
胡椒 少々
ごま油 小さじ1
白ねぎ 1/3本
大さじ1
サラダ油 大さじ3
片栗粉 大さじ2
カップ1/2

<作り方>

1.海老は皮を剥き、背ワタをとっておく。
2.ニンニク、ショウガ、タマネギ、椎茸はみじん切りにしておく。
3.1個の卵の白身を取り出し、少し泡立つくらいにかき混ぜて、片栗粉大さじ1を加えて混ぜ、海老を卵の白身であげる。
4.中華鍋にサラダオイル大さじ2を入れ、卵をざっくりかき回しながら焼き、ふわふわの状態で火を止め取り出しておく。
5.中華鍋にサラダ油大さじ1を入れ、ニンニク、しょうが、豆板醤を入れ、香りが出る迄炒めて、タマネギ、椎茸を入れ軽く塩コショウして炒める。
6.酒を入れ、水、スープ、ケチャップ、砂糖、ウスターソース、で味付けして、3の海老、4の卵を入れ、水溶き片栗粉を入れ、ねぎ、ごま油を加えて出来上がりです。

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