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ふんわり海老カツ


      

材料4人分
海老 16本
椎茸 4枚
タマネギ 1個
3個
ピクルス キュウリ1/2本
パセリ 少々
小麦粉 適量
パン粉 適量
小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
マヨネーズ カップ1/3
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
揚げ油 適量

<作り方>

1.海老は背ワタを取って食べごろの大きさに切り、半分は包丁で叩いて潰し、タマネギ、椎茸はみじん切りにする。 2.ピクルスをみじん切りにして1で切ったタマネギの1/3と混ぜ合せる。

3.2に、パセリ、レモン汁、砂糖、胡椒、マヨネーズとまぜ、最後にゆで卵を賽の目に切ってまぜる。 4.1に塩、胡椒をして片栗粉を加え、練るように混ぜ、小判型にして小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5.160度から170度の油で揚げ、キャベツなどの野菜を盛り付けたお皿に海老カツを盛って、タルタルソースをかけてお召し上がり下さい。

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