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レシピフキと椎茸の炊きあわせ


      

材料
フキ 1束
生椎茸 6枚
大さじ2
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
粉末椎茸 小さじ1
出し汁(出汁の素) 2カップ

<作り方>

1.大きめの鍋を用意し、たっぷりのお湯をわかす。
2..フキは、鍋の直径より短く切り、まな板の上にのせ、塩をふってごろごろと板ずりする。太いフキから順に鍋に入れて2〜3分茹でる。
3.茹で上がったフキを、冷水にさらしながら、フキのすじ皮をむく。太いものは縦4つ割にし、5cmほどに切りそろえる。
4.鍋にだし2カップと粉末椎茸を入れ火にかける。泡が出て来たら火を止め10分程度そのまま置く。5.再び火をつけて沸騰したら、フキと食べ易い大きさに切った生椎茸と酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れる。もう一度沸騰してきたら、あくを丹念に取る。弱火で煮汁が1/3程度になったら火を止めてさます。一晩置くとだしがしみてよりおいしくなる。

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