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椎茸とチーズを包むハムフライ 手作りソースがよく合います


      

材料4人分
ハム 12枚
生椎茸 大3枚
スライスチーズ 2枚
シシトウ 8本
レタス 適量
1個
小麦粉 適量
パン粉 適量
手作りソース
かつおだし 大さじ1
赤みそ 大さじ3
白みそ 大さじ1
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2
ショウガ絞り汁 小さじ1
大さじ3

<作り方>

1.生椎茸を1枚は4つに切り、あとの椎茸は挟みやすい様に、薄切りにして4枚に切る。

2.スライスチーズは4つに切る。

3.シシトウは竹串で穴を開けておく。

4.ハムに椎茸とチーズを挟んで2つに折り、フライを揚げる要領でパン粉を着け、中火で揚げる。

5.残りの4枚のハムは揚げてハムフライにし、4つに切った椎茸もフライにする。

6.シシトウはさっと素揚げにする。

7.皿にレタスを盛って、フライを盛りつけ、手作りソースをつけてお召し狩りください。

※ ソースの作り方

 ソースは鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、固まりが残らない様に滑らかに溶いた後、水とカツオだし、ショウガの絞り汁を入れ火にかけ、焦げ付かない様にヘラでかき混ぜながらちょうどいい固さにする。

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