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カリフラワーと豚肉の酢豚風甘酢炒め


      

材料4人分
豚肉バラ肉塊 200g
カリフラワー 小さめ1房
椎茸 1パック
ニンジン 1/4本
たまねぎ 半分
ショウガ 1欠片
片栗粉 大さじ1
少々
胡椒 少々
少々
大さじ2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
砂糖 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
醤油 大さじ1
ガラスープ 小さじ1
1/2カップ

<作り方>

1.豚肉を5ミリ位の厚さに切り、塩、胡椒、酒をもみ込む様に混ぜて、下味を着けて20分位おき、小さじ1の片栗粉を加えてよく混ぜる。

2.ニンジンは薄目に、タマネギは櫛形に、椎茸は食べやすい大きさに切る。ショウガはみじん切り。

3.カリフラワーを小房に分けて、鍋に湯を沸かし塩少々を加えた湯で、ニンジンも加えて固めに茹でる。

4.フライパンにサラダ油をひき、ショウガを入れて豚肉を炒め色が変わったら、タマネギ、椎茸、を加えて炒め、タマネギが透き通ったら、3のカリフラワーと、ニンジンを加え、水、酢、砂糖、ケチャップ、ガラスープ、醤油、こしょうを加えて炒める。

5.残った片栗粉を水に溶き加え、鍋はだからゴマ油をまわし入れて、とろみがついたら出来上がりです。

 これを作った日の冷蔵庫にはタケノコ、ピーマンやパプリカがなかったので、材料に入れてありませんが、入れると彩りも良くなりさらに美味しくなる事でしょう。

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