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ほうれん草と椎茸の豆腐明太子和え


      

材料4人分
法蓮草 1羽
椎茸 1パック
絹ごし豆腐 1丁
辛子明太子 50g
そばつゆ 大さじ1/2
小さじ1
レモン汁 小さじ1
小さじ1/3

<作り方>

1.法蓮草を塩茹でして水気を切り4センチぐらいに切る。

2.椎茸を薄切りにして塩ひとつまみをかけて電子レンジで1分チンして、ひと混ぜしてもう一度1分チンする。

3.豆腐は30分ほど前から水切りしておく。

4.明太子は皮から取り出しておく。

5.豆腐と明太子、酒、レモン汁、塩をフォークでつぶしながら混ぜる。

6.ボウルにほうれん草と水を切った椎茸を入れてそばつゆで和え、5の豆腐明太子を加えて和えて器に盛り付ける。

生椎茸はこちらから

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