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ほうとう(甲州の味)


      


材料4人分
ほうとう用生うどん 2袋(600グラム)
鶏もも肉 200g
にんじん 半分
ステーキ椎茸 4枚
カボチャ 1/4個
長ネギ 1本
油揚げ 1枚
味噌 大さじ4
出し汁 8〜10カップ
出し汁の代わり 出汁の素適量

<作り方>

1  鶏肉は角切りにする。油あげは湯通しをして油抜きをし,1センチ幅の短冊に切る。
2  だいこん,にんじんは5ミリ厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸を取って,2つにそぎ切りにし,かぼちゃは種を取り除いて,一口大に切る。長ねぎは小口切りにする。
3  鍋にだしを入れ沸騰したら,まず鶏肉を入れ,アクを取りながら中火で5分ほど煮る。さらにだいこん,にんじん,かぼちゃ,しいたけを加え,中火で5分ほど煮る。
4  ここへうどんをほぐし入れ,中火で10分ほど煮たら,油あげを加えてさらに2分程煮る。みそを溶き入れて,さらにひと煮立ちさせて長ねぎを入れ,火を止める。
5  食卓の真ん中に鍋をすえ,アツアツを食べる。

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