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レシピイカと生椎茸のトマトイタリアーノ


      

所要時間30分
イカ 3杯
人参 1本
生椎茸 4枚
玉ねぎ 2個
完熟トマト 5個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ5
小さじ1/2
胡椒 少々
バジル(パセリ) 適量
ニンニク 2欠

<作り方>

1.同体は輪切りにして、足はぶつ切りにする。
2.人参は薄切り。
3.生椎茸は4つ切りにする。
4.玉ねぎは小口切りにする。
5.トマトは1センチ位の角切りにする。
6.ベーコンは2センチ幅で切る。
7.にんにく、バジルはみじん切りにする。
8.鍋にオリーブオイル(大さじ3)を入れ、ニンニクを入れ火をつけ、ニンニクを焦がさないように暖める。
9.ベーコン、人参、玉ねぎ、を炒め、しんなりして来たら、ふたをして10分煮る。
10.フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、イカ、生椎茸、トマト、バジル(半分)をさっと炒めて、9の鍋に入れ、塩胡椒して味を整える。
11.器に盛り付けして、バジルのみじん切りを振る。

ポイント
ニンニクは焦がさないように、ゆっくりと鍋を暖めてゆくようにした方が良いと思います。
イカは煮過ぎないように注意しましょう!

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