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レシピ石狩鍋我が家流


      

<材料>4人分
塩鮭 4枚
生椎茸 8枚
白ねぎ 5本
白菜 1/4
にんじん 1本
糸こんにゃく 1玉
豆腐 1丁
大根 1/3
春菊 1把
酒かす 50g
羅臼昆布 1枚
粉さんしょう 少々
みそ 150g
砂糖 大さじ2
大さじ3
みりん 大さじ2
粉末椎茸 大さじ2

作り方
1.鍋に水4〜5カップとだしこぶ(15センチ角くらいのもの1枚)を入れて粉末椎茸を入れ、火にかけ煮立つ寸前に昆布だけをとりだす。  
2.鮭はぶつ切りにし、熱湯を回しかけて臭みをとっておく。
3.生しいたけは石ずきをとっておく。
4・糸こんにゃくは適当な長さの切って、湯がく。
5.大根、にんじんは、下ゆでしておく。
6・豆腐(又は焼豆腐でもよい)は3センチ角に切り、水を切っておく。
7.春菊、長ネギは食べよい大きさに切りそろえる。
8.白菜は軽く下湯でして水気を切る。
9.鍋の昆布だし煮立て、味噌半分、酒かす、砂糖、酒、みりん、材料を適当に入れて煮る。味見をして、薄味だったら味噌を足してゆく150g以上は入れない方が良いと思います。
10.汁とともに椀に盛り粉さんしょうをふってたべる。
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ぐるめまっしゅ

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