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鶏と椎茸とエビ芋の治部煮風


      

材料4人分
鶏もも肉 2枚
生椎茸 1パック
ニンジン 1/2本
エビ芋 4個
牛蒡 1/3本
小松菜 1/2束
少々
片栗粉 大さじ2
だし汁 2カップ
醤油 大さじ3
みりん 大さじ4
わさび 適量

<作り方>

1.鶏肉を一口大に切って、塩を少々ふっておく。

2.エビ芋は厚めに皮をむき、食べごろの大きさに切って下茹でする。ニンジン、牛蒡も同じように下ゆでする。

3.椎茸は軸を取って、そぎ切りにして3つに分ける。

4.小松菜はさっと茹でておく。

5.鍋にだし汁醤油、みりんを入れて煮立て、2と3の野菜を入れて暖め、1の鶏肉に片栗粉をはたいて、鍋に入れ、鳥肉に火が通るまでにて、小松菜を散らさないように加え、一煮立ちしたら出来上がりです。

6.器に盛ってわさびを添えて出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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