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新ジャガイモの辛子明太子サラダ


      

材料4人分
ジャガイモ 500g
しいたけ 4枚
辛子明太子 30g
マヨネーズ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
昆布茶 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
適量
胡椒 適量

<作り方>

1.ジャガイモはマッチ棒ぐらいに切り、水にさらしてザルにあげる。

2.椎茸は薄切りにする。

3.ボウルに皮を取り除いた辛子明太子を入れ、マヨネーズ、レモン汁、昆布茶を加えて混ぜ合わせておく。

4.フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモ、椎茸を炒め、軽く塩胡椒で味を付け、ジャガイモが透き通って来たら火を止め。

5.3のボウルに投入して混ぜ合わせる。

6.器に盛って、お好みで海苔や青シソをトッピングしてお召し上がり下さい。

 昆布茶がないときは、科学調味料を少し加えると良いと思います。

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