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生椎茸たっぷりのおからコロッケ


      

材料4人分
ジャガイモ 大3個
おから 250g
玉ねぎ 1個
豚ひき肉 200g
生椎茸 4枚
バター 10g
適量
胡椒 適量
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

<作り方>
1.ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切ってラップをして、電子レンジに10分かける。

2.玉ネギを椎茸をみじん切りにする。

3.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通って来たら生椎茸と豚肉を入れ、塩、胡椒を加えて炒める。 4.熱い内にすりこぎで潰す。少しぐらい固まりが残っていてもよい。

5.潰したジャガイモに、おから、3で炒めた玉ねぎ、肉、椎茸を加えよくかき混ぜる。 6.適当な大きさに分けて、小判型に丸めて形を作る。

7.小麦粉をつけて、溶き卵を着けて、パン粉をまぶし、衣をつける。 8.高温で揚げて、きつね色になったら出来上がりです。

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