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ジャガイモが主役のピリ辛酢豚


      

じゃが酢豚
材料4人分
豚肩ロース肉 400g
ジャガイモ 大2個
椎茸 4枚
タマネギ 1個
ピーマン 2個
ネギ 2本
ニンニク 1欠片
新ショウガ 適量
赤唐辛子 2本
サラダ油 大さじ1
下味用
小さじ1/2
胡椒 少々
片栗粉 大さじ2
小さじ2
味付け用調味料
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
大さじ3
小さじ2
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ2

<作り方>

1.豚肩ロース肉は1.5センチぐらいの角切りにして、酒、塩、こしょうをして混ぜ、最後に片栗粉を入れて混ぜておく。

2.ジャガイモ、椎茸、タマネギ、ピーマンはお肉同様角切りにしておく。

3.ネギは2センチぐらいの長さに切る。ニンニクはスライスする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切り。

4.ショウガは針のように細く切る。

5中華鍋にサラダ油を引き、強火で肉を焼く、1分ぐらいしたらひっくり返してきつね色になるように焼き、油が鍋に残るようにして肉だけ鍋から取り出しておく。

6..鍋にジャガイモを入れ、中火で4〜5分こまめにひっくり返しながら焼き、強火にしてタマネギ、椎茸、ピーマン、ニンニク、ネギ、赤唐辛子を投入して炒め、肉を戻し入れて、火が通ったところでよく混ぜた合わせ調味料を投入して味を絡ませて出来上がりです。

7.器に盛りつけて、針ショウガをトッピングしてお召し上がりください。

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