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旬のカキを使ったパンチの効いた焼うどん


      

材料4人分
カキ 適量
うどん 4玉
椎茸 1パック
白ネギ 2本
ニンジン 1/3本
ニンニク 2欠片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
片栗粉 大さじ1
かつお節 適量
バター 20g

<作り方>

1.カキを塩でよく洗って、片栗粉をまぶしておく。

2.ニンニクみじん切り、赤唐辛子を小口切り、椎茸を薄切り、白ネギは斜めに薄切りにして、ニンジンは細めに切っておく。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出て来たら白ネギ、椎茸、ニンジンを炒め軽く塩胡椒して取り出す。

4.同じフライパンにバターをひき、カキを両面軽く焦げ目が付く程度に焼き、取り出しておく。

5.フライパンにうどんを入れ、酒を振りかけてほぐし炒め、炒めた野菜、カキを再投入して、調味料(塩、砂糖、醤油)で味付けをする。味見をして薄いようなら、塩を足して調整して下さい。

6.お皿にうどんを盛って、花カツオを掛けて頂くか、青のりを振りかけても、海の香りがしていいかもしれません。

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