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カレー風味の肉じゃが


      

材料4人分
豚肉薄切り 300g
タマネギ 1個
ニンジン 100g
ジャガイモ 500g
椎茸 1パック
枝豆 適量(彩りなので他のインゲンとかエンドウ豆でもよい)
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ3
カレー粉 大さじ2
サラダ油 大さじ3

<作り方>

1.枝豆は茹でておく。

2.豚肉は3センチ位に切る。

3.タマネギはくし切り、ニンジンは半月切り、ジャガイモはお好みで大きめに、椎茸は短冊にする。

4.鍋にサラダ油を入れ、豚肉とタマネギを炒め、少し透き通ったらニンジンを入れて炒め、じゃがいもと椎茸、水4カップを入れて沸騰するのを待ち、アクを取って落としぶたをして8分位煮る。

5.カレー粉、砂糖を加えて3分位煮て、醤油を入れ中火で煮汁が少なくなる迄煮て、枝豆を加えて一煮立ちしたら出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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