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鮭の粕汁心も身体も暖まる


      

材料4人分
椎茸 4枚
塩鮭 4枚
大根 150g
里芋 150g
ニンジン 1/4本
ゴボウ 50g
油揚げ 1枚
こんにゃく 100g
白ネギ 1本
青ネギ 適量
酒粕 100g
白味噌 50g
だし汁 1L

<作り方>

1.人参と大根、油揚げは短冊に、白ネギは斜め切り、里芋は一口大、ごぼうはささがきに切り、こんにゃくは適当な大きさに切る。

2.塩鮭は食べ易い大きさに切り、塩抜きを兼ねて、さっと茹でる。

3.鍋にだし汁1000Lを入れ、切った根菜類を入れて軟らかくなるまで炊く。

4.根菜が柔らかくなったら、油揚げ、白ネギ、椎茸、鮭を入れ、味噌を加え塩加減をしながら味付けする。

5.酒粕は細かくちぎり、出しで溶いて、鍋に加えて味を確認してひと煮たちしたら火を止めて出来上がり。

6.器に盛り、刻みねぎと七味を振って召し上がり下さい。

注意、お酒が好きでない方は酒粕の量を減らしてお召し上がり下さい。この量では酔っぱらいます。

塩鮭の塩分で味が変わって来ますので、あくまでも味噌の量は目安です。

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