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京あげで作るきつね丼


      

材料4人分
京風油揚げ 4枚
椎茸 4枚
九条ネギ 2本
三ッ葉 適宜
4個
だし汁 400ml
醤油 大さじ2杯
お酒 大さじ4杯
みりん 大さじ4杯
砂糖 小さじ4杯
ご飯 適量

<作り方>

1.やかんに湯を沸かして、ザルに入れた油揚げに回しかけて、油を落とす。

2.油揚げを1〜2センチ幅に切る。

3.椎茸は細切り、ネギは斜め切り。

4.鍋にだし汁と調味料を入れて、あぶら揚げ、椎茸を煮る。

5.汁が減って来たらネギを入れて、溶き卵を回し入れ、蓋をして30秒煮る。

6.ご飯を盛った丼に5を掛けて、三ッ葉を乗せて、お召し上がり下さい。

 お好みで海苔をトッピングしても良いでしょう。

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