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旬の白菜を使った麻婆風炒め物


      

材料4人分
白菜 6枚位
豚ひき肉 200g
椎茸 1パック
にんにく 1欠片
しょうが 1欠片
白ネギ 1本
豆板醤 小さじ1/2
ゴマ油 大さじ2
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
ガラスープ 大さじ1
2カップ
片栗粉 大さじ2
粉山椒 少々

<作り方>

1.白菜を葉と軸の部分にわけ、軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。

2.椎茸は1センチ位の厚さに切る。

3.ニンニク、ショウガ、ネギはみじん切りにする。

4.フライパンにゴマ油をひき、ニンニク、ショウガ、ネギ、豆板醤入れて炒め、香りが出て来たらひき肉を入れて炒める。

5.ひき肉に火が通ったら、椎茸と白菜の軸を先に炒め、少し火が通ったら葉を入れて炒め、ガラスープ、水、醤油、みりんを加えて煮る。

6.全体に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。片栗粉は一気に入れないで、少しづつ加えお好みの固さになったら、少し残ってもそこで止める。

7.器に盛って粉山椒を振りお召し上がり下さい。

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