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豆と椎茸とベーコンのピリ辛煮


      

材料4人分
大豆水煮 1袋
ベーコン 200g
椎茸 1パック
タマネギ 1個
セロリ 1本
茄子 1〜2本
ニンニク 1欠片
チリペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ2
トマトホール缶 1缶
コンソメスープの素 1個
ローリエ 1枚
小さじ1/2
胡椒 少々
醤油 小さじ1
バジル乾燥 少々

<作り方>

1.豆は汁気をとり、椎茸、ベーコンはお好みの大きさに切る。茄子は輪切り、セロリ、タマネギは大きめのみじん切り、ニンニクは細かなみじん切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを入れニンニク、タマネギを炒め、透き通って来たら、トマトののホール缶を加え、木べらで潰しながら煮て、有る程度潰れたら豆と茄子と椎茸とセロリとベーコンを加える。

3.コンソメ、ローリエ、バジル、塩、胡椒を加え5分位煮て、醤油加えて10分位煮る。

4.ローリエを取り出し、味見をして味が薄かったら塩で調節して出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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