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旬のエンドウ豆を使ったハムオムレツ


      

材料4人分
エンドウ豆 カップ1
生椎茸 4枚
タマネギ 1/2個
ハム 4枚
6個
バター 20g
サラダ油 大さじ1
少々
胡椒 少々
砂糖 小さじ1
A 茹で汁用
小さじ1/3
小さじ1
みりん 小さじ1
カップ1

<作り方>

1.エンドウの実を小鍋で5分程度茹でて、ザルに上げておく。

2.椎茸、タマネギ、ハムを食べ良い短冊に切る。

3.フライパンで2の材料を、塩胡椒して炒めておく。

4.ボールに卵を割りほぐし、砂糖、軽く塩胡椒して、1のエンドウ豆、3の材料、を入れて軽く混ぜる。

5.フライパンにバターをひき、最初強火にして4の卵を入れ、大まかにゆっくりとかき混ぜながら焼き、少し固まって来たら火を弱め、フライパンを叩きながら、オムレツの形にして行く。

6.お皿に盛りつけて、ケチャップベースのカクテルソースを掛けて、お召し上がり下さい。

※ 今回は4人分大きく1枚にして焼きましたが、1人分づつ焼いてもOKです。

※ カクテルソースの作り方:ケチャップ、トンカツソース、ウスターソース、酢(レモン、ユズ等)、マスタード、胡椒

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