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野菜たっぷりスープカレー餅


      

材料4人分
ベーコン 100g
椎茸 1パック
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1個
セロリ 1/2本
人参 1/4本
カットトマト缶 1缶
にんにく 1欠片
生姜 1欠片
オレガノ 少々
セージ 少々
クミン 少々
コリアンダー 少々
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ 少々
人数分
コンソメ 2個
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1
ひたひた
オリーブオイル 大さじ1

<作り方>

1.ジャガイモは皮をむき、他の材料と共にサイコロに切る。にんにく、生姜はみじん切り

2.鍋にオリーブオイルを熱してにんにく、生姜を加えて炒め、香りが出たら1の野菜を加え弱火で炒める。

3.カットトマトを加え、ひたひたに水を足し加えて、コンソメ、セージ、オレガノ、クミン、コリアンダーを加えて沸騰したらアクを取り、弱火の中火で10分ほど煮る。

4.醤油、みりん、塩、カレー粉、ガラムマサラを入れて少しなじませ塩で味を調える。

5.最後に餅をサイコロ状に切って加え、柔らかくなったらお召し上がりください。

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