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むかごのキーマカレー


      

材料4人分
豚ひき肉 300g
むかご 300g
たまねぎ 1個半
椎茸 1パック
にんにく 3欠片
ショウガ 1欠片
トマトホール缶 1缶
コンソメ 2個
バター 20g
牛乳 1/2カップ
クミン 小さじ1
カレー粉 大さじ5
小さじ1/2
胡椒 適量
1/2カップ

<作り方>

1.むかごを洗って、塩小さじ1で茹で、ザルに上げておく。

2.タマネギ、椎茸はみじんぎりにしておく。

3.ニンニク、ショウガもみじん切りにする。

4.サラダ油とクミン、3のニンニク、ショウガを入れてパチパチ音がして来たら、タマネギを入れて炒め、透き通って来たら豚肉を加えて炒め、椎茸を加えて全体をよく炒める。

5.潰したトマトのホール缶と牛乳、コンソメ、水を加えて煮こむ、むかごとカレー粉を入れて塩胡椒で味を整え、最後にバターを入れて弱火で暫く煮て出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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