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鶏胸肉となすと椎茸の甘酢炒め


      

材料4人分
鶏胸肉 1枚
なす 3本
椎茸 1パック
ズッキーニ 1本
片栗粉 大さじ1
少々
胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
ねぎ 適量
80ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2

<作り方>

1.鶏胸肉の皮を取り、一口大にそぎ切りして、塩コショウをして片栗粉をまぶす。

2.なすを乱切りにして水に浸しす。

3.ズッキーニを5ミリぐらいの暑さに切り、椎茸を短冊切りにする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、とりむね肉をこんがり焼いて取り出しておく。

5.なすとズッキーニを入れてあまりいじらず焦げ目がつくまで炒める。

6.椎茸を加えて炒め、肉を戻して調味料(お酢、砂糖、みりん、醤油)を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて出来上がりです。

7.器に盛り付けネギを乗せたら出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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