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なすと椎茸のイタリア風とろとろトマト煮


      

材料4人分
なす 4本
椎茸 4枚
ベーコン 4枚
カットトマト缶
ニンニク 4欠
バター 10g
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/4カップ
小さじ1/2
胡椒 適量
オレガノ 少々
バシル 少々

<作り方>

1.なすの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

2.椎茸、ベーコンは1センチぐらいの食べやすい大きさに切る。

3.ニンニクは包丁でたたいて潰し、みじん切りにする。

4.鍋(あるいはフライパン)にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて、弱火で焦がさない様に炒め、色付いて来たらベーコンを入れて炒める。

5.次に茄子と椎茸を炒めて、トマト缶を入れ、オレガノ、バジル、白ワインを加えて、15分から20分煮込む。

6.バター、塩こしょうを入れて味を整え、器に盛ってでき上がりです。

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