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レシピ桔梗屋まぼろしのおから寿司


      

油揚げ 8枚
出し汁 50ml
砂糖 大さじ11/2
大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
おから 300g
椎茸 3枚
人参 30g
ちくわ 1本
たけのこ 50g
油揚げ 1枚
こんにゃく 50g
ネギ 3本
出し汁 50ml
砂糖 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ2
大さじ2
1 油揚げを半分に切り、中を開いて具が入り易いようにする。
2 油を抜く為に、鍋で一煮立ちさせ、水を切り、そこにだし汁50ml(水、かつおだし)、砂糖大1.1/2、酒大1、みりん大1、醤油大2を入れ、水が無くなる迄煮含める。
3 椎茸3枚、人参30K、ちくわ1本、タケノコ50g、油揚げ1枚、こんにゃく50g、を細かく切り、だし汁50M(水、カツオだし)、砂糖大2、酒大1、みりん大1、醤油大2、酢大2を入れて、アクを取りながら、汁が無くならない程度迄煮る。
4 青ネギをみじん切りにして置き、3の火を弱火にして、そこにおからを入れて、木しゃもじでおからに具をよく馴染ませる、最後に刻みネギを入れてかき混ぜる。
5 4ガ少し冷えてから、お稲荷さんに、おからを詰めて出来上がり。
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ぐるめまっしゅ

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