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レシピステーキ椎茸のフォアグラ風バルサミコソース


      

材料4人分
ステーキ椎茸 8枚
豚レバー 200g
タマネギ 1/4
セロリ 5センチ
玉子 1個
生クリーム 大さじ4
少々
胡椒 少々
ワイン カップ1/2
バルサミコ酢 大さじ4
蜂蜜 大さじ2
バター 10g

<作り方> 1.豚レバーをお湯で茹で、裏ごし(叉はフードプロセッサで潰す)する。 2.椎茸の足を切り取り、足はみじん切りにする。

3.タマネギ、セロリをみじん切りにする。 4.1のレバーと3、卵、塩、胡椒、生クリーム、溶かしバターをよくこねる。 5.椎茸の笠に4を詰める。

6.オーブンで5〜6分焼く。 7.その間にバルサミコソースを作る。(鍋にワインを入れ煮立って来たら、みじん切りにした椎茸の足を加え、バルサミコ酢、蜂蜜を加えて焦がさないように3分煮る。) 8.椎茸が焼けたら、お皿に盛り、7のソースを掛けてお召し上がり下さい。

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