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鮭とレンコンの椎茸詰め


      

材料4人分
生椎茸 大12枚
レンコン 1/2節
タマネギ 1/6個
長芋 50g
鮭のフレーク 50g
竹輪 1本
1個
片栗粉 大さじ2
小さじ1/2
胡椒 少々
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ2
大さじ2
醤油 大さじ2

<作り方>

1.生椎茸は軸を取り、軸をみじん切りにする。

2.レンコンは半分をすり下ろし、半分はみじん切りにする。

3.長芋はすり下ろす。

4.タマネギ、竹輪はみじん切りにする。

5.ボウルに鮭のフレークとみじん切りした材料とすり下ろしたレンコン、長芋を入れ、卵の白身だけを入れ、塩、胡椒、砂糖、片栗粉を入れて、粘りが出る迄かき混ぜる。

6.椎茸の傘の内側部分に塩胡椒を少々し、片栗粉を振る。その上に5の種を乗せ、電子レンジで6〜8分間チンする。

7.フライパンにみりん、酒、醤油を入れ火に掛け、6の椎茸を並べて暫く蓋をする、煮汁を絡める様に椎茸をひっくり返して、汁気が無くなったらでき上がりです。

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