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レシピ手軽で後味さわやかホットホットなスープカレー


      

材料4人分
とり肉 200g
椎茸 大5枚
ジャガイモ 200g
ニンジン 200g
タマネギ 200g
ナス 2本
シシトウ 10本
カレー粉 大さじ2杯
チキンコンソメ 2個
トマトピューレ 200ml
少々
ショウガ 1欠片
ニンニク 1欠片
胡椒 少々
ガラムマサラ 辛さ調節で適量
1L

<作り方>

1.とり肉、野菜(椎茸、ジャガイモ、ニンジン)は大きめに切る。

2.ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切りにする。

3.シシトウはヘタを取り、ナスは1cm幅の円形に切る。

4.鍋に油をひき1の材料を炒め、水1L、ピューレ、コンソメを入れて最初中火、沸いて来たらアクを取りながら弱火で煮る。

5.フライパンに、ニンニク、ショウガを入れ、香りがでて来たらタマネギを加えキツネ色になるまでよく炒めて、4の鍋に移し入れコトコト30分煮る。

6.5にカレー粉を入れ、しばらく煮たら出来上がりです。味を観て少し辛さが足りない時は、ガラムマサラを加えて調節して下さい。

7.フライパンでナス、シシトウを塩胡椒で油炒めして器に盛り、6のスープカレーをかけ入れてお召し上がり下さい。

注:決して固形のカレー粉は使わないで下さい。
お手持ちの香辛料がある方はそちらの香辛料を追加なさると、更に美味しくなります。
(ターメリック、クミン、オレガノ、タイム、チリペッパー他)

#パプリカ、ブロッコリー、アスパラなどを添えても美味しく召し上がれます。

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