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レシピショウガとゴボウでお手軽サッパリご飯


      

材料4人分
ゴボウ 1本
椎茸 5枚
葉ショウガ 1束
ニンジン 100g
竹輪 2本
青シソ 5枚
粉末椎茸 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
薄口醤油 大さじ3
大さじ3
ダシ汁 50ml
ごはん 3合
カボス 1個

<作り方>

1.ショウガは半分だけ、なるべく細め(針状)に切る。

2.野菜は小さめの短冊状に切る。

3.青シソはトッピング用なので、細切りにする。

4.ご飯は普通よりほんの少しだけ固めに炊く。

5.鍋にダシ汁、粉末椎茸と具になる2の野菜を入れ火にかけ、アク取りをしてから、調味料を入れ、水分が減り鍋底が見えるようになったら火を止める。

6.炊きたてのご飯をすし桶或いはボールに開けて、5を熱い内によく混ぜ合わせ、ウチワ等で冷ます。

7.茶わんにつけて、青シソ、針ショウガをのせ、カボスをほんの少し絞って、お召し上がり下さい。

#カボスの代わりに、スダチ、ユズ、レモン等でも大丈夫です。

#多めに作って冷凍しておけば、いざという時にお役に立てます。

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