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旬の生姜と椎茸のさわやか佃煮


      

材料
ショウガ 300g
生椎茸 300g
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ1
醤油 大さじ4
麺つゆ 大さじ2
山椒 適量

<作り方>

1.生姜は千切りにします。

2.生椎茸は細切りにして1日以上冷凍しておきます。

3.鍋に生姜と水を入れて一煮立ちさせ、湯でこぼします。

4.3を鍋に戻し入れ、2の椎茸を入れ、ひたひたぐらいに水を入れ、火に掛け沸騰して来たら、火を弱めてアクを取ります。

5.4に砂糖、麺つゆ、みりん、醤油の調味料を入れ中火で煮ます。

6.水気が少なくなって来たら、味を見て適宜調味料を増減します。

7.最後にお好みで山椒を入れてでき上がりです。

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