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ナスと豚挽き肉の醤油麹チーズ焼き


      

材料4人分
豚挽き肉 150g
ナス 2本
玉ねぎ 1個
椎茸 1パック
パプリカ 1個
醤油麹 大さじ3
砂糖 大さじ3
大さじ2
とろけるチーズ 適量
少々
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ2

<作り方>

1.ナスは4つに切って1センチ幅で切る。

2.玉ねぎ、椎茸、パプリカはサイコロ状に切る。

3.フライパンに大さじ1のオリーブオイルを入れ挽き肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎを加え透き通ってきたらパプリカと椎茸を加えて塩胡椒を少々振って炒める。

4.残りのオリーブオイルを入れてナスを炒め火が通ったら調味料(酒、砂糖、醤油麹)を加えて炒める。

5.耐熱皿に4を入れてとろけるチーズをのせて、トースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がりです。

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