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生椎茸入り玉子トッピングサラダ


      

生椎茸 4枚
玉子 4個
ジャガイモ 5個
きゅうり 1/2
人参 30g
玉葱 1/2
A 塩 小さじ1
A コショウ 適宜
A マヨネーズ 50ml
A 砂糖 小さじ1/2
A ワインビネガー 小さじ1

1.堅ゆで卵を作り、白身と黄身を分ける。
2.じゃがいもは1cm角位に切ってラップをして、電子レンジで7分位チンする。
3.生椎茸を短冊切りにして、1分チンする。
4.人参は薄切りにして、30秒チンする。
5.玉葱を薄切りにして、水にさらし水分を切っておく。
6.きゅうりは薄切りにしておく。
7ボールにジャガイモを入れて潰した中に、3、4、5、6、を入れてAを入れ混ぜ合わせる。
8.7を器に盛り、1の玉子を乗せて完成。

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