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暑い夏にぴったりの甘すっぱ〜いタルタルつくね


      

材料4人分
とり挽肉 400g
タマネギ 1個
椎茸 4枚
キュウリ 1/2本
5個
パセリ 適量
ショウガ 1欠片
片栗粉 大さじ2
レタス 2枚
サラダ油 大さじ3
浸けタレ調味料
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3
大さじ2
赤唐辛子 2本
タルタルソース
マヨネーズ 大さじ2
マスタード 小さじ2
塩胡椒 適量

<作り方>

1.タマネギ、椎茸 パセリをみじん切りにする。 2.卵2個はカタ茹でにする。

3.ショウガはおろして、汁にする。 4.鍋に調味料を入れ、一煮立ちさせて浸けタレを作る。

5.ボールに鶏肉とタマネギ半分、椎茸、片栗粉、塩胡椒、卵を入れて粘りが出るまでよくこねて、小さめの小判型にする。 6.5に小麦粉をまぶし、しばらく置く。

7.フライパンに油をひいて、溶き卵をつけてピカタの要領で、片面は強火で焼き、ひっくり返したら、蓋をしてゆっくりと焼く。 8.4の浸けタレに7をしばらく浸ける。

9.小さめの角切りにしたキュウリと残しておいたタマネギ、ゆで卵、マヨネーズ、マスタード、塩胡椒を入れ混ぜ合わせる。 10.大皿にレタスを敷き、8を盛りつけ、9のタルタルソースを掛け、パセリをトッピングしてお召し上がりください。

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