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豆腐とセロリの和洋折衷オムレツ


      

豆腐のオムレツ
材料4人分
豆腐 1丁
挽肉 100g
椎茸 4枚
セロリ 1枚
ニンジン 1/4本
9個
万能ネギ 1本
パセリ 付け合わせ
ショウガ 1欠片
和風だし 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
ひとつまみ
胡椒 適量
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ5
合わせソース
ケチャップ 大さじ4
トンカツソース 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
マスタード 小さじ1
胡椒 適量

<作り方>

1.豆腐は水切りする為に、容器から暫く出しておく。

2.材料はすべて荒みじん切りにしておく。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、挽肉からニンジン、セロリ、椎茸のと順番に炒めてゆき、塩こしょうをして、豆腐を入れ、ショウガの絞り汁、ダシ、砂糖、醤油で味を整えて、ネギを入れ、溶き卵1個を入れ、最後に片栗粉で固めて、人数分に分ける。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、1人分2個の溶き卵を投入して、卵を大きくかき混ぜながら焼き、少し固まって来たら、火を弱めて、具を入れ、卵でくるんでオムレツにします。

5.手早く4個焼き、合わせソースをかけていただきます。

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