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絹ごし豆腐の親子丼


      

材料4人分
鳥もも肉 1枚
絹ごし豆腐 1丁
椎茸 4枚
青ネギ 4本
4〜8個
ダシ汁 400cc
大さじ2
みりん 大さじ4
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ4
下味用 酒大さじ1

<作り方>

1.鳥肉は小さめに切ってお酒をもみ込んでおく。

2.椎茸、ネギは細めに切っておく。

3.鍋に酒みりんを入れて火に掛け、アルコール分を飛ばし、ダシ汁、砂糖、醤油を入れて、一煮立ちさせます。

4.豆腐は水気を切って、2センチ角ぐらいに切る。

5.丼にご飯をよそっておき、親子鍋に3のタレを入れ、鳥肉、豆腐、椎茸、ネギを入れて煮ます。

6.鳥肉に火が通ったら、溶き卵を回し入れて蓋をし、強火で5秒間煮て火を止め、そのまま30秒間待ちます。

7.丼に盛ったご飯に掛けてでき上がりです。

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