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豆腐とトマトの卵とじ炒め


      

材料4人分
絹ごし豆腐 1丁半
トマト 3個
椎茸 4枚
青ネギ 3本
3個
胡麻油 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/2
胡椒 少々

<作り方>

1.豆腐は1時間以上水切りして1口大に切る。

2.トマトは湯剥きにしてへたを取り、1口大に切る。

3.椎茸は5ミリ程度の厚さに切る。

4.青ネギを小口切りにしておく。

5.フライパンを熱して胡麻油をひき、豆腐、椎茸、トマトを入れて、強火で炒める。

6.醤油、みりん、塩、胡椒を加えてからめ、胡麻油を回し入れて、溶き卵を回し入れ半熟ぐらいになったら、ネギを散らしてでき上がりです。

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