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生椎茸とトマトの卵スープ


材料「4人分」
トマト 2個
生シイタケ 4枚
長ネギ 1/2本
パセリ 1株
サラダ油 大さじ1
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
4カップ
大さじ1
小さじ1/2
コショウ 少し
片栗粉 大さじ1
2個

      

(1) トマトは皮を湯むきしてヘタと種をとり除き、くし形切りにする。
(2) 生シイタケは軸を切り落とし、薄切りにする。
(3) 長ネギは斜め薄切りにする。
(4) パセリは根元を切り落とし、ザク切りにする。
(5) 鍋にサラダ油「大さじ1」を熱して(2)(3)を炒め、鶏ガラスープの素「大さじ1/2」、水「4カップ」、酒「大さじ1」、塩「小さじ1/2」、
コショウ「少々」を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉「大さじ1」を加えてトロミをつける。
(6) (5)に割りほぐした卵「2個」をまわし入れ、(1)を加えてひと煮する。
(7) 器に(6)を盛り、パセリを飾る。(アサツキでもよい)
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ぐるめまっしゅ

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