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椎茸が入った豚肉のトンポーロ


      

材料4人分
豚バラ肉固まり 400g
ショウガ 2欠片
ニンニク 5欠片
ネギ 2本
椎茸 1パック
マスタード 適量
醤油 大さじ5
砂糖 大さじ2
泡盛 大さじ2
小さじ1
カツオだし 小さじ1

<作り方>

1.鍋にバラ肉を入れかぶる程度の水を入れ、ネギ1本、ショウガ1欠片、ニンニク1欠片を包丁の腹の部分で潰して入れて火にかける。

2.周りに泡が出てきたら弱火にして、あくを取りながら40分ほど茹で、肉を取り出して水洗いする。

3.ゆで汁は濾して、煮込むときに使う。

4.肉を食べごろの大きさに切り、椎茸も同じように切る。

5.鍋に3のゆで汁と、4の肉と椎茸を入れ、残りのネギ、ショウガ、ニンニク、調味料を入れて、コトコトと30分ぐらい煮る。

6.器に盛りつけて、マスタードかからしを着けて、お召し上がりください。

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