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豆乳クリーミーカレーうどん


      

材料4人分
讃岐うどん 400g
生椎茸 4枚
油揚げ 大1枚
細ネギ 1束
豆乳 1L
カツオだし 大さじ2
小さじ1
市販のカレールウ 50g
七味唐辛子 適量

<作り方>

1.椎茸、油揚げ、ネギは5センチぐらいの長さに切る。

2.鍋に豆乳1/3位を入れ、火にかけて泡が立って来たら火を止め、カレールウを入れ豆乳によく溶かし込む。

3.油揚げ、椎茸、カツオだし、塩、残りの豆乳を入れて火にかけ沸騰して来たらネギを入れて火を止める。

4.3の作業中に、大鍋にたっぷりの湯で讃岐うどんを茹でて、タイミング良く茹であげる。

5.どんぶりにうどんを盛り、3のカレースープを掛けて、七味唐辛子をふってお召し上がりください。

 食べている時は全く豆乳が気になりませんが、食べ終わってからお口の中に豆乳の香りが残る様な気がします、豆乳が苦手な方にはお薦めしません。

 余ったスープはご飯によく合います、ご飯に掛けてお召し上がるのも良いかと。

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