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鳥もも肉のグレイビーソース


      

材料4人分
鳥もも肉 2枚
椎茸 1パック
タマネギ 1個
ニンニク 1欠片
ワイン 1/2カップ
適量
胡椒 適量
1/2カップ
醤油 大さじ3
ジャム 大さじ2
砂糖 大さじ1
ワインビネガー 大さじ1杯半(なければ酢)

<作り方>

1.椎茸はさいの目に切って事前に冷凍しておき、フードプロセッサかミキサーにかけて潰し煮詰めておく。

2.鳥肉は半分に切って筋きりをして、塩胡椒で下味をつける。

3.タマネギ、ニンニクはスライスしておく。

4.フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ、鳥肉を皮めを下にして敷き詰め、中火から弱火にかけて8分位焼き、ニンニクを取り出して、ひっくり返し4分位焼き、肉を取り出しておく。

5.フライパンにタマネギを投入して炒め、透き通って来たらワインと1の椎茸を加え、煮立って来たらジャム、ワインビネガー砂糖、醤油を加えて一煮立ちさせ、味をみて味が薄いようだったら、塩胡椒で味を整え、肉とニンニクを戻し入れてソースをかけながら暫く暖めて出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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