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鳥肉のハーブが効いたトマト煮


      

材料4人分
鳥もも肉 3枚
椎茸 2パック
タマネギ 1個
ニンニク 1欠片
オリーブオイル 大さじ2
適量
胡椒 適量
小麦粉 適量
ブランデー 大さじ1
ワインビネガー 100ml
赤ワイン(白でも可) 100ml
チキンコンソメ 2個
ホールトマト缶 1缶
セージ 小さじ1/2
ローズマリー 小さじ1/2
ジャム 大さじ1

<作り方>

1.もも肉を3つに切り分けて、塩胡椒して15分置き、小麦粉をまぶす。

2.タマネギは薄切り、椎茸は4つに切り分け、ニンニクはみじん切り。

3.フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、タマネギを炒める、しんなりとして来たら椎茸を入れて軽く塩胡椒をして取り出しておく。

4.オリーブオイルを追加して、鶏肉の皮面を下にしてしっかりとかりっとするまで焼き、出て来た油を捨て、ブランデーをまわしかけてフランベする。

5.炒めたタマネギ、椎茸を戻し、赤ワインビネガー、赤ワインを入れ、潰したホールトマト、コンソメ、セージ、ロースマリー、ジャムを入れ蓋をして10分位煮る。

6.最後に味見をして塩こしょうで調整して出来上がりです。

生椎茸はこちらから

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