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鳥もも肉とナスの甘酢ソース


      

材料4人分
鳥もも肉 1枚
ナス 4本
椎茸 1パック
ピーマン 2個
豆板醤 小さじ1/2
万能ネギ 小口切り適量
にんにく 1欠片
生姜 1欠片
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
大さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ3
ごま油 大さじ1
肉の下味
醤油 大さじ1/2
大さじ1/2
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量

<作り方>

1.もも肉を一口大に切って、下味用の醤油と酒をもみ込んでおく。

2.ナスは乱切り、椎茸、ピーマンは短冊切りにする。

3.にんにく、生姜はみじん切りにする。

4.揚げ油でナスをこんがり色付くまで上げて取り出す。

5.鶏肉は片栗粉をもみ込んで唐揚げにして取り出す。

6.フライパンにごま油を敷いてにんにく、生姜、豆板醤を軽く炒め、椎茸、ピーマンを炒め酒、砂糖、醤油、酢、水溶き片栗粉を入れてナスと肉を戻し入れて、さっと炒めあわせ、最後にネギを散らして出来上がりです。

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