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鶏胸肉とトマトの冷製さっぱりサラダ


      

材料4人分
鶏胸肉 1枚
ミニトマト 20個
椎茸 2枚
青しそ 5枚
にんにく 1欠片
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
ごま油 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
生姜 1欠片
ねぎ 10センチ
小さじ1/3

<作り方>

1.鶏胸肉が完全にかぶるぐらい鍋に水を入れ、生姜とネギを入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、アクを取りながら15分ほど茹で、火を止めて塩を入れて冷ます。

2.ミニトマトは湯むきして皮をむき、半分に切り冷蔵庫で冷やす。

3.椎茸を細かく切ったものとおろしにんにく、醤油、みりん、酢、オイスターソースを火にかけて1分ほど煮てソースを作り冷ます。

4.茹でた鳥をスープから出して、薄切りにしておさらにならべ流。

5.トマトに3のソースを絡めて、細かく切った青しそを混ぜ、鶏肉にかけて出来上がりです。 

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