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豊橋カレーうどん椎茸入り


      

豊橋カレー
材料4人分
うどん 4人分
九条ネギ 4本
椎茸 1パック
豚バラ肉 200g
長芋 1/2本
ご飯 適量
だし汁 5カップ
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ4
醤油 大さじ8
小さじ1/2
大さじ2
カレー粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3

<作り方> 豊橋カレーうどん

1.豚バラ肉を3cm程の大きさに切る、椎茸は短冊に切り、ネギは斜切りにしておく

2.出し汁に砂糖、酒、みりん、塩、醤油を加え、うどんのつゆを作り、豚肉、ネギ、生椎茸を加えて3分程度煮る。

3.水に溶いたカレー粉、片栗粉をつゆに加えひと煮立ちさせる。

4.丼にご飯を盛り、すりおろした長芋をかけ、その上に茹でたうどんをのせ、最後に3のカレー汁をかけて出来上がりです。

  長芋は事前に皮を剥いて酢水にさらしておいた方が良いでしょう。

  

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