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生椎茸の中華風カニ茶碗蒸し


      

材料4人分
生椎茸 200g
カニ缶 1缶
5個
出し(水)
(スープの素)
(塩)
(酒)
(胡椒)
600ml
小さじ1
小さじ1
小さじ11/2
少々
あん(水)
(スープの素)
(オイスターソース)
(醤油)
(酒)
(塩)
150ml
小さじ1/3
小さじ1/3
小さじ1
大さじ1
小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
大さじ1
ごま油 小さじ1
ショウガ汁 小さじ1
青味(何でも良い) 今回はエンドウ

<作り方>

1.蟹の缶詰めの水気を切り細かにしておく。

2.椎茸の石突きをとる。 3.サラダ油を熱して椎茸蟹を炒め、スープ、塩、酒、胡椒、水を加え、火が通ったら火を止めてさます。

4.卵をしっかりと割りほぐして、冷めた3のスープを入れ、器に濾して入れ、具を戻す。蒸し器で15分蒸す。 5.調味料を煮立たせて、ごま油、ショウガの絞り汁を入れ、片栗粉でとろみを着ける。

6.蒸し上がった器を取り出す。 7.5のあんをかけて召し上がり下さい。

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